Kochen, Backen und Essen

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Meersalz, Kräuter und Gewürze, Rosenblüte, schwarze Oliven und Sri Lanka Juli 2, 2011

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Meersalz in fünf Variationen:

1. aus Sri Lanka, aus zehn Gewürzen – Gelbwurz, Korinadersamen, Bokshor, Kardamom, Chili, schwarzer Pfeffer, Nelken und Zimt,

2. mit Rosenblüten (Rosa Gallica), Szechuan-Pfeffer und Pfeffer aus Sarawak,

3. mit schwarzen Oliven,

4. mit Kräutern, wie Rosmarin, Bohnenkraut, Majoran, Thymian und Oregano,

5. einfach Salz.

Donnerstag, den 31. März 2011

 

Die Spaghetti, die Pasta, die Rezepte und die Ravioli von geschmortem Radicchio Trevisano

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Spaghetti in Tomaten-Sauce, grüne Nudeln in Schinkensauce mit Sahne und Spirli-Nudeln mit Fleischklößchen und italienischen Kräutern. Auch hier.

Ravioli von geschmortem Radicchio Trevisano und ein anderes Rezept.

Montag, den 7. März 2011

Aktualisiert am Montag, den 2. Mai 2011

 

Die Eier, das Brot, Griechenland und… Rezepte rund um Karfreitag und Ostern? April 26, 2011

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Viel zu Kochen… Dieser Text auch hier.

Die Suppen. Die cremige Sauerampfersuppe, die grüne Spargelcremesuppe mit saurer Sahne und die Suppen mit den Frühlingskräutern.

Die Soßen. Die Frankfurter grüne Soße und die grüne Soße, Bärlauch-Pesto und die Rezepte mit Bärlauch.

Fleisch. Die Stubenküken mit Knoblauch und Rosmarin, die Münchner gefüllte Kalbsbrust und der Schinken mit Honigglasur, das marinierte Roastbeef und die Hähnchenbrustfilets mit Bärlauch und Frischkäse. Schweinelende mit Ananassauce aus dem fairen Handeln?

Lamm und Keule. Lammkeule, Westfälische Hammelkeule, die Lammrücken mit Kräuterkruste und die Lammbraten.

Farfreitag und Fisch. Lachs nach Basler Art, Saibling mit Karottencreme und Fischrezepte für Karfreitag.

Eier. Die Rühreier, die Teufelseier, die Speck-Käse-EierRührei mit Käse und Lachs, die Rühreier mit Räucherlachs, mit Schinken und Pesto und mit Ziegenkäse, die Osterküken oder gefüllte Eier und die Rezepte für gefüllte Eier.

Gefüllte Eier. Unter diesen gefüllte Eier mit zweierlei Füllung, mit Krab und Dill, mit Speck und Käse (auch hier), feurige, leckere oder einfache gefüllte Eier, nach Muttis Rezept, mit Krabbenfüllung und Joghurt-Mayonnaise-Sauce und die unwiderstehliche Picknick-Eier.

Desserts, Griechenland und mehr. Osternest, die Karottenkuchen, die Eierlikör-Muffins, die Schinken-Käse-Scones, die griechische Butterkekse oder Koulourakia (Bild), die Melonenschale und die Backrezepte für Ostern oder fürs Osterfrüstück. Und der Osterbrunch oder die Osterplätzchen?

Griechenland. Nicht nur Koulourakia, sondern auch Lazarakia, Flaounes, rote Eier, Tsourekia, Magiritsa und Kokoretsi. Und noch Koulourakia und Tsourekia? Eine Seite, eine andere, eine dritte und eine vierte.

Lamm. Osterlamm und der Osterlamm-Kuchen.

Zopf und Hefe. Hefezopf, Brioche-Zopf und Hefeteig.

Brot. Das Osterbrötchen mit Kreuzglasur, altdeutsches Osterbrot und das Osterbrot.

Die Torten. Die Aargauer Rüblitorte und die Käsesahnetorte mit Kirschen.

Das Rezept von den Ostern-Häschen und die Bilder. Ostern-Häschen.

Freitag, den 1. April 2011

aktualisiert am Dienstag, den 26. April 2011

 

 
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